Grünes süßes Hähnchen-Curry (แกงเขียวหวานไก่)

Grünes süßes Hähnchen-Curry (แกงเขียวหวานไก่ – gesprochen gängkiauwaangei) ist ein sehr beliebtes Curry in Thailand, das man in zahlreichen Variationen kochen kann. Das Curry ist übrigens nicht so süß, wie der Name vermuten lassen könnte, da die Süße durch andere Geschmacksnuancen überdeckt wird.

Vorbereitung:

Die Hähnchenbrust in mundgerechte Streifen schneiden. Auberginen, Thai-Ingwer, Chili, Bambussprossen, Zitronengras, Koriander, Thai-Basilikum in kleinere Stücke aufteilen. Die Kafirlimettenblätter vom Stiel reißen und etwas zerkleinern. Einige Blätter vom Thai-Basilikum abreißen und für die Dekoration zur Seite legen, den Rest klein hacken.

 

Zubereitung:

Die Hähnchenstreifen in etwas Öl im Wok kräftig anbraten, sofort Currypaste und Kokosmilch hinzugeben. Danach die Thai-Auberginen, den Thai-Ingwer, das Chili, die Bambussprossen, das Zitronengras, den Koriander und den zerkleinerten Teil des Thai-Basilikums hinzufügen. Den Palmzucker beifügen. Etwa 5 Minuten unter gelegentlichem Umrühren köcheln lassen. Mit Limettensaft, Palmzucker, Fischsoße und Thai-Curry-Gewürzmischung abschmecken. Die Limetten-Blätter drauf streuen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Abschließend mit den Thai-Basilikum-Blättern dekorieren.

 

Zutaten:

  • 200 ml Kokosmilch  (กะทิ – in der 400 ml Dose von D-Aroy bestellen oder sparen mit dem 1 Ltr-Tetra Pak von May Ploy)
  • 200 g Hähnchenbrustfilet, in Scheiben geschnitten
  • 1 Thai-Ingwer-Rhizom / Thai-Ingwer-Knolle (ข่า) – man kann auch Ingwer (ขิง) verwenden (s. Startseite)
  • 1 Stängel Zitronengras (ตะไคร้)
  • 2 Thai-Auberginen (มะเขือเปราะ), werden auch als Thailändische Erbseneierpflanzenfrüchte bezeichnet (englisch: Thai Pea Egg Plants). Leider ist es in Deutschland recht schwierig an Thai-Auberginen zu kommen. Man wird daher oft auf europäische Auberginen zurückgreifen müssen, denen allerdings die Bitterkeit der Thai-Aubergine fehlt. Warnen muss ich davor, dass es gen-manipulierte Auberginen aus Indien und von den Philippinen gibt.
  • ca 4 rote Chilischoten (พริก) (je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger – sollte Dir das Ergebnis beim Abschmecken zu scharf sein, kannst Du es mit zusätzlicher Kokosmilch korrigieren)
  • 2 gehäufte EL Thai-Basilikum (โหระพา). Es gibt übrigens 3 Sorten von Thai-Basilikum, die alle sehr stark von unserem europäischen Basilikum abweichen – das hier genannte ist leicht süßlich mit einem Hauch von Lakritzgeschmack. Wenn frisches Thai-Basilikum dieser Art nicht zu bekommen ist (das empfohlene ist leider nur noch in geringer Menge auf Lager), kann man auf Conimex Black – thailändische Basilikumpaste – 120g zurückgreifen
  • 50 g Bambussprossen (ยอดหม่อไม้)
  • 1 EL Grüne Currypaste – thailändisch (เครื่องแคงเขียว) oder zur Verstärkung des Kokosgeschmackes: Grüne Currypaste mit Kokoscreme – Lobo – 100g
  • 1-2 EL Fischsoße (น้ำปลา)
  • 2 Combava-Blätter, auch Kaffern-Limette oder Kaffir-Limette oder Mauritius-Papeda genannt (ใบมะกรูด, im Isaan: ใบบักหูด)
  • 1 Limette (มะกรูด)
  • Palmzucker nach Geschmack (น้ำตาลมะพร้าว)
  • 1 EL frischer Koriander (ผักชี)
  • 2 EL Öl
  • Thai-Curry-Gewürzmischung von Ostmann zum Abschmecken

Bevor Du versuchst, unter der Verwendung der thailändischen Namen einzukaufen, solltest Du bedenken, dass die meisten Asia- und Thaishops in Deutschland nicht von Thailändern, sondern von Vietnamesen betrieben werden.

Frische Lebensmittel wie die Hähnchenbrustfilets, aber auch einige andere Zutaten können aber bequem und in deutscher Sprache auch über den REWE-Lieferdienst bezogen werden, ohne dass man sich mit den Einkäufen abschleppen oder abhetzen muss, um noch während der Öffnungszeiten einkaufen zu können – für die Bestellung einfach auf das folgende Banner klicken:
nacht_gdn_480x32-mobiler-banner.jpg

Arbeitsgeräte:

About rolf.kloepping@gmail.com

One comment

  1. This is a very good tip especially to those fresh to the blogosphere. Brief but very accurate information… Thank you for sharing this one. A must read article!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.

Ingwer kaufen verlassen Stoppschild

Halt -schnell noch ein Tipp

Wenn Du am Ingwer interessiert bist, weil Du seine gesundheitlichen Wirkungen nutzen möchtest, dann empfehle ich Dir als Information über Alternativen zur Schulmedizin:

 

Codex Humanus - Das Buch der Menschlichkeit – verheimlichte Studien sowie Insider-Wissen zu den erfolgreichsten Naturheilmitteln !
.

Wenn Dich der Ingwer vor allem als Gewürz für eine leckere exotische Küche interessiert, dann findest Du hier zahlreiche Rezepte der asiatischen Küche:

 

Ingwer kaufen PopUp Asia Küche
 

Kochbuch Asia – Küche – Aromatisch, vielseitig & frisch

Wir verwenden Cookies, um Dir passende Inhalte zu präsentieren und Dein Surfvergnügen zu optimieren, aktivieren diese Cookies aber erst, wenn Du auf "Akzeptieren" klickst Weitere Informationen

Wir benutzen Google Analytics, um zu ermitteln, welche Inhalte unsere Besucher sehen möchten und welche nicht. Cookies in Verbindung mit eingebetteten YouTube-Videos helfen, Dir nur die Videos anzuzeigen, welche Du sehen möchtest. Dennoch haben wir uns entschieden, die Übermittlung von Daten an YouTube mittels eines Plugins zu verhindern. Nähere Informationen zum Schutz Deiner Privatsphäre und zur Deaktivierung von Tracking findest Du in unserer Datenschutzerklärung.

Schließen